상업용 종이 필터와 합성 메쉬가 나오기 전에 원주민과 초기 정착민들은 숲에서 나온 재료만을 사용하여 눈부시게 투명한 메이플 시럽을 생산했습니다. 폐기물을 최소화하는-방법이 놀라운 부활을 보이고 있습니다.
일회용 필터 시트와 극세사 천이 사용되는 시대에 전통적인 제당업체에서는 산업화 이전 여과 기술을 재검토하고{0}}이 기술이 매우 효과적이라는 사실을 깨닫는 움직임이 늘어나고 있습니다.
역사적 기록과 구전 전통에는 제조품이 필요하지 않은 효과적인 방법이 세 가지 이상 설명되어 있습니다. 각각은 오늘날 우리가 사용하는 것과 동일한 물리적 원리, 즉 기공 크기, 중력 및 온도 제어에 의존했습니다.
방법 1: 자작나무 껍질과 이끼
가장 오래되고 기록된 기술은 깨끗하고 건조된 물이끼 층으로 원뿔형 자작나무 껍질 용기를 라이닝하는 것과 관련이 있습니다. 자연적으로 항균 화합물을 함유하고 있는 이끼를 통해 뜨거운 시럽을 부으면 눈에 보이는 침전물이 없이 나타났습니다. 그런 다음 이끼는 퇴비화되어 숲 바닥에 영양분을 되돌려 놓았습니다. 멸균된 물이끼를 사용한 최신 테스트에서는 상업용 커피 필터와 비교할 수 있는 50미크론까지 입자를 포집하는 것으로 확인되었습니다.
방법 2: 우븐 러시
북미 북동부의 정착민들은 말린 갈대(Typha latifolia)를 단단한 매트에 엮어 원주민 디자인을 채택했습니다. 이 "러시 여과기"는 나무 깔때기 안에 있었습니다. 3~4개의 직조 층을 뜨거운 물에 미리 담그면{2}}시럽이 자유롭게 흐르도록 하면서 니트르를 가두는 구불구불한 경로를 만들었습니다. 골풀 매트는 햇볕에{4}}건조하여 여러 계절에 걸쳐 재사용했습니다.
방법 3: 눈 여과
아마도 가장 우아한 역사적 방법은 겨울 자체의 풍요로움을 활용한 것일 것입니다. 영하의-날에는 생산자들이 깨끗하고 압축된 눈을 속이 빈 통나무나 나무껍질 통에 포장했습니다. 눈 위에 뜨거운 시럽을 부어 수로를 곧게 녹였고, 액체가 얼어붙은 결정을 통과하면서 입자가 얼음 표면에 달라붙었습니다. 시럽이 바닥에 거의 투명하게 나타났으며 즉시 보관할 수 있도록 미리-냉각되었습니다. 대량 생산에는 실용적이지는 않지만 이 기술은 전근대적 방법 중 가장 투명한 시럽을 생산했습니다.-
오늘날 옛날 방식이 통하는 이유
향수를 불러일으키는 것 외에도 이러한 방법은 플라스틱 폐기물 제로, 지속적인 공급 비용 없음, 완전한 생분해성이라는 세 가지 이점을 제공합니다. 멸균되고 재사용 가능한 식물 섬유를 사용하는 뒷마당 생산자는 특수 장비를 구입하지 않고도 수십 갤런을 여과할 수 있습니다.
물론 현대의 식품 안전에는 주의가 필요합니다. 모든 천연 필터는 야생 미생물을 제거하기 위해 처음 사용하기 전에 화씨 250도에서 20분 동안 끓이거나 구워야 합니다. 대량 생산을 위해서는 종이나 천이 더 빠른 속도를 유지합니다.-
하지만 공예에 대한 더 깊은 연결을 추구하거나 단순히 다른 것을 시도해보고 싶은 사람들에게는 고대의 방법이 여전히 유효합니다. 한 전통적인 설탕 제조업자는 "우리 조상들은 탁한 시럽 문제를 겪지 않았습니다. 그들은 설탕 오두막집 문 밖에서 바로 해결책을 찾았습니다."라고 말합니다.
그리고 때로는 가장 오래된 방식이 다시 새로운 방식이 되기도 합니다.
