당신은 몇 시간 동안 삶았습니다. 당신은 매처럼 온도계를 보았습니다. 그러나 항아리를 기울이면 흐릿한 소용돌이가 뒤를 응시합니다. 무엇이 잘못되었나요? 여과 전문가들은 모두 쉽게 피할 수 있는 5가지 일반적인 함정을 지적합니다.
메이플 시럽 붐은 예측 가능한 실망의 물결과 함께 수천 명의 새로운 생산자를 끌어들였습니다. 농업 확장 서비스의 문제 해결 가이드에 따르면 부적절한 여과는 이물질 및 곰팡이를 능가하는-소비자 불만의 주요 원인입니다.
다음은 가장 자주 발생하는 오류와 과학적으로 뒷받침되는 -수정 사항에 대한 분석입니다.
실수 #1: 잘못된 온도에서 필터링
여과하는 동안 시럽의 온도는 화씨 185도에서 화씨 200도(85도 –93도) 사이여야 합니다. 너무 뜨거우면 직물 필터를 통과하여 타서 구멍이 생깁니다. 너무 차갑고 나이터는 모든 기공 크기를 즉시 막는 슬러지로 굳어집니다. 해결 방법: 주방 온도계를 사용하여 소량씩 작업하고 필요에 따라 다시 데우세요. 여과 중에 시럽을 180°F 이하로 떨어뜨리지 마세요.-
실수 #2: 하나의 레이어만 사용
무명천 한 겹에는 최대 1,000미크론 너비의 구멍이 있습니다. 이는 대부분의 나이터 결정이 통과할 수 있을 만큼 충분히 큽니다. 효과적인 포획을 위해서는 최소 4겹의 무명천이 필요합니다. 더 좋은 방법은 다양한 소재를 결합하는 것입니다. 거친 외부 가방과 내부 울 펠트 안감이 있습니다.
실수 #3: 휘젓거나 누르기
참을성 없는 생산자는 흐름 속도를 높이기 위해 필터 내용물을 누르는 경우가 많습니다. 이것은 비참한 일입니다. 압착하면 필터 매체를 통해 나이터 입자가 강제로 통과하여 투명한 시럽이 즉시 흐려집니다. 대신 중력이 작용하게 하세요. 흐름이 완전히 멈춘다면 필터가 포화된 것입니다. 강제로 문제를 일으키기보다는 필터를 교체하십시오.
실수 #4: 사전-삶기 정착 무시
최종 끓인 후 수액을 1시간 동안 그대로 두면 여과하기 전에 많은 입자를 제거할 수 있습니다. 이 휴식 동안 큰 침전물이 냄비 바닥으로 떨어집니다. 시럽을 맨 위에서부터 국자로 옮기고 마지막 인치는 남겨둡니다. 이를 통해 필터 막힘을 최대 60%까지 줄일 수 있습니다.
실수 #5: 잘못된 물 사용
필터를 사전에 적실 때-미네랄 함량이 높은 수돗물(경수)은 침전물과 같은 새로운 니트르-를 생성할 수 있습니다. 미리 적시고 지나치게 걸쭉한 시럽을 희석할 때는 항상 증류수나 여과수를 사용하세요.-
복구 프로토콜
시럽이 이미 병에 담겨 흐려졌다고 해서 모두 손실된 것은 아닙니다. 냄비에 다시 붓고 화씨 190도까지 다시 가열한 후 미리 적셔둔 새 양모 펠트를 통해 다시 걸러냅니다.- 이 두 번째 통과는 일반적으로 문제가 되는 입자의 90%를 제거합니다. 즉시-병에 다시 넣으세요.
베테랑 설탕 제조 강사는 "여과는 선택 사항이 아닙니다. 이는 선물과 과학 프로젝트의 차이입니다"라고 말합니다. "그러나 또한 관용적입니다. 언제든지 다시 필터링할 수 있습니다.{2}}필터링 후 부적절한 보관으로 인한 곰팡이는 고칠 수 없습니다."
이러한 수정을 통해 첫-년차 생산자라도 광택이 나는 호박처럼 빛나는 시럽을 얻을 수 있습니다. 그리고 전문가들은 그것이 추가로 한 시간 더 보살핌을 받을 가치가 있다고 동의합니다.
