맥주 발효 탱크의 기능은 효모가 설탕을 알코올과 이산화탄소로 변환하여 맥주를 생산할 수 있는 통제된 환경을 제공하는 것입니다.
발효 탱크의 작동 원리는 효모의 혐기성 호흡을 기반으로 합니다. 이 과정은 가열되고 홉과 혼합되어 영양이 풍부한 액체를 만든 다음 냉각되어 발효 탱크로 옮겨지는 맥즙으로 시작됩니다. 그런 다음 효모를 탱크에 넣고 탱크를 밀봉하여 산소가 유입되지 않도록 합니다.
효모는 맥아즙의 당을 소비하기 시작하고 부산물로 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 탱크의 온도, 압력 및 pH는 효모의 최적 성장 및 발효를 보장하기 위해 세심하게 제어됩니다.
발효 과정이 완료되면 효모가 탱크 바닥에 가라앉을 수 있도록 일정 시간 동안 맥주를 탱크에 그대로 둡니다. 그런 다음 맥주는 포장 및 판매 전에 최종 숙성 및 탄산화를 위해 컨디셔닝 탱크 또는 저장 용기로 옮겨집니다.
