우유가 소를 떠나는 순간, 우유는 시간과의 경쟁을 시작합니다. 우유는 부패하기 쉽고 영양이 풍부한-액체로 박테리아 성장에 매우 취약합니다. 박테리아 증식의 "위험 구역"은 화씨 40도에서 140도(화씨 4도에서 60도) 사이입니다.
이곳은 우유 냉각기 탱크가 가장 중요한 기능인 급속 냉각을 수행하는 곳입니다.
현대식 우유 냉각 탱크는 원유를 체온(약 101도 F/38.3도)에서 38도 F(3.3도) 미만의 안전한 보관 온도까지 매우 짧은 시간에 냉각하도록 설계되었습니다. 이 빠른 쿨다운은 권장 사항이 아닙니다. 그것은 필수입니다. 이는 박테리아 성장을 막아 우유의 다음 성분을 보존합니다.
신선함과 풍미: "이질적인" 맛이 나는 것을 방지합니다.
영양가: 필수 단백질, 비타민, 효소를 보호합니다.
유통기한: 우유의 가공 수명을 최대한 연장합니다.
품질 프리미엄: 구매자가 최고 금액을 지불하는 주요 지표인 체세포 수(SCC)와 박테리아 수에 직접적인 영향을 미칩니다.
