모든 주류는 최소한 발효와 증류라는 두 가지 과정을 거칩니다. 발효는 모든 알코올이 생성되는 과정이고, 증류는 알코올을 분리하고 제거하는 과정입니다. 발효가 일어나려면 두 가지가 필요합니다. 설탕을 함유한 액체 형태의 원료와 효모를 첨가하는 것입니다. 효모는 설탕을 먹는 살아있는 유기체입니다. 이 소비의 부산물은 알코올과 이산화탄소(CO2)입니다.
발효에 대한 간단한 공식은 다음과 같습니다.
효모 + 설탕=알코올 + CO2
증류는 본질적으로 두 개 이상의 부분으로 구성된 액체를 혼합물에서 열을 더하고 빼서 원하는 순도의 더 작은 부분으로 분리하는 과정입니다. 증류된 증기/액체는 끓는점이 낮은 다른 성분을 분리합니다. 증류주는 포도, 다른 과일, 사탕수수, 당밀, 감자, 곡물 등과 같은 농업 원료에서 생산됩니다.
